第261章 麻薯＋蛋黄酥（三）
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将红豆清洗干净之后放到锅里，再加入大半锅的水将红豆煮熟。
煮熟之后将锅里的水倒掉，然后将煮熟的红豆捣成泥状。
因为红豆已经煮熟了，很软糯，所以捣起来还是比较轻松的。
捣好之后就是红豆沙了，但是还需要再加工处理一下，现在的红豆沙太稀了一些。
在锅里加入一小块猪油，猪油化开之后再加入捣好的红豆沙以及适量的糖，接着就是不断的翻炒就可以了。
炒着炒着红豆沙里头的水分就会被炒干些。
炒到成团的状态就可以关火了。
一般的蛋黄酥就是咸蛋黄加豆沙再加一层油酥然后最外头裹上一层饼皮。
但是黎鲤的话会更喜欢在里面加上一层麻薯这样子，当然如果有肉松的话就更好了。
所有的预备食材都准备的差不多了，现在可以开始正式组装制作了。
先来做油皮。
往一个干净的盆里倒入四碗小麦粉，一勺糖，三勺猪油。
然后接着再往里面少量多次的加入热水。
用筷子搅拌成絮状之后，在上手将它揉成一个面团，盖上蒸布冷藏两刻钟左右。
里头那层油酥的话要用到的是低筋面粉。
三碗半的低筋面粉加入四勺猪油，不用加糖，往里面加入一点温水开始和面就行。
也是揉成团之后盖上蒸布冷藏个两刻钟左右。
早前放进去的咸蛋黄早就已经烤好了，刚拿出来的时候还滋滋冒着油呢，香的很。
趁着这个冷藏的时间开始准备其他的。
将红豆沙取出来，分成一个个大小差不多的小剂子，揉圆备用。
鲜奶麻薯也是。
取剂子的时候在手上沾点干粉能不那么粘。
油皮和油酥冷藏好之后也是相同的步骤。
只不过油皮的大小要比油酥大一些。
然后将揉好的油酥包裹到油皮里面，接着就可以开始擀卷了。
从中间开始，上下擀平之后再卷起来就可以了。
擀好的外皮再盖上蒸笼布醒发一刻钟左右，然后再取出进行第二次的擀卷。
依旧是相同步骤，重复个三次。
在最后一次卷好的时候直接用手掌给它压平就成。
红豆沙也是同理，放在掌心摊开之后，取一颗咸蛋黄放进去，然后收起包住就可以了。
将最外层的面皮放在掌心，先包上麻薯，将麻薯展开之后再加入裹好的红豆沙和咸蛋黄，最后一起包起来就可以了。
包好之后盖上蒸笼布再松弛个一刻钟左右的时间。
进烧窑之前再在表面刷上一层蛋液，撒上伊利黑芝麻，然后就可以放到烤箱里头烤了。
制作过程都这么复杂了，那做出来的味道和口感自然是没得说的。
外酥里糯，咸香绵密。
外皮很酥，稍微的咬上一两口便能瞧见其中分明的层次，一层一层展开来。
麻薯在烤过之后也没有变得很干，依旧是十分的有弹性，很是软糯弹牙。
更里层的红豆沙口感细腻，十分香甜。
嘴里头的咸蛋黄是与其他几种完全不一样的口感和味道。
沙沙的口感，咸咸的味道，又不是干巴巴的那种。
沾着点红豆沙的鲜甜，咸甜综合的恰到好处，相得益彰。
是越细品越能发掘到惊喜的那种。
一般的糕点基本上就只有一层夹心。
而这蛋黄酥，怎么着也算有三层了吧，若是之后再加上肉松就是四层了。
那一层夹心的糕点卖的都那么贵了，他们家这蛋黄酥自然也便宜不到哪里去。
以防有什么意外，所以他们还做了几份托人送去县令府那边，让几个主子先尝尝味道合不合口。
这万一要是不喜欢的话，那他们到时候不就自作聪明白做了这么多嘛。
当天便传来了消息，让他们将这个蛋黄酥和麻薯也加到宴席的糕点单子上去。
还指明那蛋黄酥最好是多加几个，价钱什么的不是问题。
这两天他们也将这两样糕点在铺子的窗口上架了。
开始的时候几种口味的麻薯倒是受欢迎的很，因为它们和曲奇饼干差不多是同一个价钱。
蛋黄酥倒是有些让人敬而远之了。
也正常，毕竟这蛋黄酥的价钱目前可是最高的，一个要卖到十七文钱呢。
而且那么小的一个，从外表上瞧着也没什么特殊的，还不如去买一个奶油蛋糕呢。
但是第一单生意来的还是很快的，毕竟肯定有人是不差钱的愿意尝试尝试的。
那姑娘尝过一个之后立马当场就要了十个回去。
十个啊，直接就将那一盘蛋黄酥给消灭掉了一大半。
有了第一单生意之后，后面也就好卖多了。
基本上买了一个尝了下味道的之后都是有回购的。
坐了没一会儿，外头便响起了马蹄声，很重的那种，肯定是不止一辆马车的。
是县令府上派过来接他们的。
这次过来的不是先前的那个老管家，为首的是个年岁不大的男子。
“今儿个府上的事情多，应管事要在那边看着点，所以便由我来接各位过去。”
食盒一个个的整齐的摆在大堂里，那男子带人核对过数量，又随机打开几个来，确保没问题了之后才让人将它们都搬到马车上头去。
门口总共停了五辆马车。
十分的引人注目。
其中的四辆大一些的是用来放那些吃食的，另外一辆虽然小一些，但规格要高上一些的是用来接他们去县城的。
五辆宽敞气派的马车并排停着，不可谓不引人注目啊。
等到食盒什么的都被搬上马车之后，黎阿奶她们也差不多该上车了。
家里的话就留了王娉黎建国钱氏几人，当然还有他们先前买的那些以及几个年岁小一点的娃娃。
“咱们今儿个不做早点的生意了，你们几个早上忙活了这么久也累了，先好好休息一会儿再去弄后头的生意吧，要是客人实在太多忙不过来的话......咱们可以少赚点钱，但是不能坏了自家的招牌。”
将家里的事情差不多叮嘱清楚之后，黎阿奶几人才放心的上了马车。
这辆马车还是挺大的，他们一家子坐的满满当当的。
马车出发了......
