第46章 开锅仪式

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晚上毫无意外地又回到了大昌，神魂入小云躯壳里，却见自己是和衣躺在卧榻上的，也不知道是午休还是晨起又睡回笼觉，这里也没有个钟表可以看看时间的。

看着窗外，一片阴沉，不见太阳，也不能从日光来猜测一下是什么时间段。

从这个像躺椅一样的卧榻上下来，却发现已经不是在原来的房间里，想来是自己在魂归现代的时候，已经搬到了新的住处了，只是自己失了神魂，也就失了当时的记忆，是一点也不记得了。

“云小姐，你醒了啊，刚才柳大娘让人来找你，见你还睡着，就没有叫你。”

许是听到了屋里的动静，进来了一个小丫头，却不是梅花，而是一个陌生的小丫头子，扎一个双揪揪头，穿着一件圆领排扣无袖浅黄色半长裙装，下面露出暗红裤腿，裤边上绣着花纹，一双鞋子上面还绣着连枝花儿。

小丫头见小云怔怔盯着自己看，很有眼色地笑道，“云小姐，想是又不记得奴的名字了，奴叫香儿”。

“香儿……”

“是呢，云小姐，你搬到这个院子来，妈妈就又指了奴和黄婆子来这个院子里服侍你。”

真是一点都不记得了。

“我住过来几天了啊”

香儿有些疑惑地道，“云小姐，你住过来两天了啊。”

这两天这云小姐神智有些不清醒，却也没有发痴傻，除了吃饭吃药什么，不是在床上睡，就是在卧榻上歪着，倒是好伺候的很。

“梅花呢。”

“梅花姐姐刚才被柳大娘叫出去了，哟，梅花姐姐回来了。”

正说着话，梅花掀了帘子进来。

“云小姐，你醒了啊，那柳大娘才走呢。”

“她来做什么啊”

“说是云小姐你上次画的那个锅打出来了，请你去大厨房看看怎么用呢。我见小姐你的身子不大爽利，就回了她，等你好些了再去。”

“哦，那锅弄好了，那我们有口福了。”

小云一骨碌站起来，铁锅炒菜，来这里还没有吃过呢，都是煮蒸炖啥的。

“啊，云小姐，不急在这一时，等你身子爽利了再去吧。”

梅花和香儿连忙道，她们得了老鸨子的任务，就是要照顾好云小姐。

“走吧，柳大娘还没有走多远吧，我们快走几步就跟上了。”

小云当先就撩了门帘子出去，见这里环境陌生，倒是从来没有来过，一时不知道怎么走，梅花连忙跟了上来，带着她七绕八绕的，走出了迷宫一样的屋舍，就转到了大厨房的院子里来。

和柳大娘倒是前后脚，柳大娘也不过是才回来，就见到小云带着梅花过来了，忙迎了过来，笑道，“小云，我才去找你呢，说你身子不爽利在息着，我就没有打扰，不想还是惊着你了。”

柳大娘是丽春院的管事，身份又不是那些小丫头可比，这小云又是一开始就在大厨房的，对她是自带亲热，只是小云现在地位特殊，柳大娘说话也多了几分客气。

“大娘说哪里话，我也是嘴馋了嘛，就想到大娘这里来寻摸点好吃的。”

小云对柳大娘也是与别人的感情不同，说话就随意了许多。

“小云，你啥时候来都成，你看中啥就拿啥，谁都不敢说个不字……”

柳大娘心里高兴，小云心里还是将自己放在花嬷嬷前面的，绕这远的路，先到大厨房来了。

小云看到一口直径一尺有余的铁炒锅放在厨房的台子上，一头有把手，正是按着她画的图制造出来的，这里也没有什么机器制造，都是纯手工打制，只用了两三天就弄出来了，看手工也是极细致，毛边都没有，木柄也安装上了，打磨的一点毛刺都没有，都像个工艺品了。

不由的为这大昌的铁匠手艺人点了个赞，真是手艺高超。

“小云啊，这么小的锅子，放不了大灶上了，只能别砌个小眼灶了，你看呢”

柳大娘去找小云就是想问问这锅子怎么用来着的。

“有炉子吗我上次看到你这有煨药的泥炉呢，那个能先对付着。”

“泥炉啊，那个有，又小了些吧”

“先对付着，来开个锅，你再让做个大一些的炉子，不要灶，这锅子要用手拿着颠锅呢，就这样……”

她一手拿着木柄想示范了一下怎么颠锅，却没有拿起来，这小身板还是太单薄了些，没有劲，看来颠不起来了，只能用锅铲子炒了。

“好吧，我拿不动，以后再颠吧……”

旁观的众人皆笑，“云小姐是以后的花魁娘子，哪能和我们这些粗使婆子比，我们倒有一把力气，只配做些粗胚的活……”

小云的身份不同了，一个个大厨房原来捉弄她的婆子也都巴结了起来。

新锅一定要先开锅，不然不能用，那铁锈味大，第一次没有做开锅，以后越用越粘，做菜也会糊底。这就是锅性，每个锅都有锅性的，慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它，日常保养做好了，一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手。

这一点张云飞可是知道的，他没有少从白事班子的灶头身上学到经验。

他让大厨房的婆子将泥炉子点起火来，又准备好一块生肥猪肉，用热水洗净锅身；擦干水，锅底也擦的一点水都没有，将锅置于泥炉上，用小火烘干。

然后将生肥猪肉下锅，用筷子按住猪肉，从内圈到外圈的一圈一圈在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

这锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小，这时她就让人将锅子移离灶火，倒去黑猪油，因为太重了，她端不动，只能让别人代劳，擦干净锅后，然后又重复了三次，这样又用火将锅烘干后，又擦上一层薄薄的菜籽油，开锅后还要再用油养护一晚上，到明天才能使用锅子。

这样就是为了将锅子表面的生铁毛孔张开，油吸进去之后，再把多余的油抹掉，这就形成了一层天然的保护膜，以后，这锅吸收了各种料理油脂精华，更会显得黑黑亮亮，光滑如镜。

炒菜顺手也无异味不粘锅，所以一个锅开的好不好，关系到以后的使用，当然以后锅子也是要日常的保养才行，不然锅开的再好，也是白搭。

她在开锅的时候，并没有让大厨房里的人都走开，其实大厨房在用新锅前也有做过一些保养方式，只不过以前没有这种形状的铁锅而已，但别的材质的新锅没有用之前，都是要用油擦一擦是个惯常的作法，只是没有小云做的这样复杂罢了。

因为不是做新菜式，柳大娘也没有阻止这些人围观，这让大厨房的人又学了一招实用技巧。

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