第263章 蛋黄焗南瓜
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肉炸好之后就是开始调外头的酱汁了。
准备一口大碗，在碗里加入小半碗的白醋以及五勺白糖，还有适量的盐，简单的搅和一下就可以了。
将锅里的水烧干之后，先加入少许的猪油，然后再将调好的糖醋汁倒进去，翻炒至浓稠状态。
这个过程的话也不需要去翻拌怎么样的，不然可能会糊锅。
等到糖醋汁开始变得浓稠且表面开始冒泡的时候，就可以将提前准备好的红萝卜丝还有葱丝加进去翻炒了。
接着再将炸好的里脊肉片也倒进去一同翻炒。
翻炒至肉片裹满糖醋汁的这么一个均匀的状态就可以出锅了。
做好的锅包肉色泽金黄，外头还裹着一层亮晶晶的糖醋汁，空气中飘散开来的那股子酸甜气味，一闻便是让人不禁口水泛滥。
外酥里嫩，最外层的糖醋汁并没有影响到锅包肉的酥脆程度，里头是浓浓的肉香，配上酸甜的味道，让人口齿生津。
当时在家里头做这个锅包肉的时候，黎鲤顺带着还做了一道拔丝地瓜来着。
谁说热菜就不能是甜的了。
拔丝地瓜做起来的话不难，但也算不上特别简单。
关键的要点在于你该怎么让它的那个丝被“拔”起来。
将地瓜削皮洗干净之后切成滚刀块。
锅里放油，油热之后将地瓜块放到锅里头开始慢炸。
等到地瓜块的表面开始变硬之后就可以夹出来备用了。
将锅里的油都倒出去，只留下一点的底油备用，然后再放入小半碗的白糖。
用大火开始熬制，等到表面开始冒小泡的时候就可以转小火了。
熬制糖浆表面微微转为焦黄色的时候就可以将先前炸好的地瓜放进去了。
接着就是不断地进行翻炒。
翻炒均匀之后就可以出锅了。
装盘的时候先在底部刷上一层油，这样子到时候清洗起来也方便。
刚出锅的拔丝地瓜甜滋滋的又脆又糯，好吃的很。
只不过可能不太适合像宴席这种规矩比较多的大场面吃罢了。
这大户人家桌子上吃饭时候的规矩也多。
拔丝地瓜热乎的时候是能拉丝的，但是在这种大庭广众之下拉丝只会是社死现场。
冷掉之后的话外面的那层糖浆就会变硬，到时候就不是很好夹了。
所以黎家这边的话就没有将这道菜加上去。
第三道的话是道素菜。
黎鲤是个肉食动物，黎家大多数人也是。
先前要不是没条件，谁愿意天天搁那啃野菜啊。
但是开食铺的话肯定是要荤素搭配，光有荤菜是不行的。
像他们食铺那边的话也是有酸辣土豆丝孜然土豆这些素菜在的。
今儿个的话带来的素菜依旧是一道新菜，还未在食铺里上新过的--蛋黄焗南瓜。
将南瓜削皮切成条，洗干净之后放到盆里。
然后加入一点盐稍微腌制个两刻钟左右。
南瓜沥水之后就可以将里头的水给倒掉了，然后往里头加入适量的玉米淀粉，用手抓匀。
起锅烧油，等油到五成热的时候就可以将南瓜条一根一根夹下去炸了。
炸至金黄且表面是硬的之后捞出沥油。
拿出已经煮好了的咸鸭蛋，只取蛋黄。
将蛋黄都放到一口碗里头，然后用勺子将它碾成泥状。
锅里刷上一点点的油，将咸蛋黄泥倒进去，不断翻炒，等到咸蛋黄泥开始冒泡的时候就可以将先前炸好的南瓜条放进去了，翻炒均匀之后就可以出锅了。
金黄酥脆的南瓜条外头裹着咸蛋黄特有的风味，味道也是很不错的。
新菜的话就这几道，其他都是食铺里已经有了的那些菜色。
中途的时候管家过来的一次，还很贴心的给他们送来了些糕点，让他们中途饿了或者累了的话可以吃点糕点垫垫肚子。
当然这些糕点肯定不是从黎家买过去的那些，那些还要留着招待客人呢。
是他们府上的糕点师傅自个儿做的。
厨房这边忙的如火如荼的，前面的院子里头也是簇拥着不少人呢。
这可是县令夫人头一回办宴，只要过来的基本上都是能在县令和县令夫人面前混个眼熟的。
有些人家的话甚至还不请自来了。
“这不是薛家夫人嘛，我怎么记得你前两天刚说自己脚崴了不能下床走路了，今儿个怎么又来参加这宴席了呢。”
“哪有哪有，没那么严重，就是稍微扭了一下而已，是我身边的丫鬟不知事，说的太夸张了，这才导致梁姐姐你误会了，对了听说你们家把欠人的钱给还完了，这是件好事啊，诶哟，你别误会，我那日绝对不是因为借钱这件事所以才不见你的，我当时是刚上完药睡着了，等我醒来之后才晓得梁姐姐你来过府上，等我回去肯定好好罚罚那丫鬟。”
“吴员外，我记得你不是去三杨郡看望岳家去了嘛，这么快就回来了啊还有旁边的这位是......”
“嗷这位是我刚抬进府不久的妾室，我家那婆娘想着好不容易回娘家一趟不想这么快就回来，这刚好小莲想要过来开开眼界，我就把她带过来了。”
“真是没点眼力见的，在这种场合里头谁会把自家的小妾带过来啊，这是瞧不起谁呢。”
“你看那妾室的肚子，瞧着怎么着也得有三四个月了吧，吴员外这妾室我记得上个月才刚抬进门来吧。”
“听说他们俩好像从小就认识来着，本来这妾室就是要许给吴员外的，后来那妾室家道中落了，吴员外他娘逼着他娶得吴夫人，现在他娘去了......我估计啊，他就是故意带着这小妾过来想要给她抬抬身份的。”
......
